みなさん
こんにちは
ホームメイト新道東店の栗山です＾＾
今日も「麺遊記」です。
タイトルにもある通り、
今回は「えび塩らーめん」について語り合いましょう。
札幌市内には「えびラーメン」を食べれる名店がいくつかありますが、旨い基準が難しいと思いませんか？
私が考える基準はずばり「バランス」です。
一口目のスープから伝わる「海老感」や、すすり上げた麺から香る「海老感」もそうですが、チャーシューやメンマ等、そのほかの具材とのバランスが重要だと思うんです。
その他、絶対に気を付けて頂きたいことは「生臭さ」です。
エビオイルがスープの上に載っていることが多いかと思いますが、生臭さが残っていたらすべてが台無しです。
私が最近食べた山岡家さんの「えび塩らーめん」をご紹介です。
このオイルはお店ごとなのでしょうか？
私が食べたものはすこし生臭さが・・・・。
山岡家さん・・・「ナイス パー」。
はい。
ではまた(^^)/
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